有網(wǎng)友問炸茄盒裹面粉的目的是什么，今天就給大家講解一下炸茄盒裹面粉的目的是什么。
令茄盒成型：茄子熟后就會變得趴軟。如果茄盒外面不裹上面糊，油炸的過程中茄子熟后，茄盒就散了，根本不能炸成型。
形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的面糊在油炸過程中會變得酥脆，這樣炸出來的茄盒吃起來外酥里嫩，口感非常豐富。
炸茄子先裹雞蛋還是面粉：
可以先裹雞蛋，或者將雞蛋和面粉混在一起。先裹雞蛋，再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同時能夠避免雞蛋被炸糊，保持雞蛋鮮香的味道。也可以在制作面糊的時候，將雞蛋直接放在里面，再將茄盒放進去掛糊、油炸，這樣外皮會比較的酥脆、蓬松，也很香。
以上就是炸茄盒裹面粉的目的是什么，希望對大家有所幫助。
