有網友問茄子里面是綠的能吃嗎，今天就給大家講解一下茄子里面是綠的能吃嗎。
視情況而定。有一種綠皮茄子品種叫“真綠茄”，是由遼寧省農業(yè)科學院育成的高產、優(yōu)質、抗病和早熟茄子新品種，在采摘較晚的情況下，可出現(xiàn)淺綠色茄肉，如果茄肉綠色較為嚴重，就并非是品種問題，而是茄子遭受霉菌侵襲導致的現(xiàn)象，這樣的茄子含有霉菌毒素，食用可能出現(xiàn)食物中毒癥狀，不能食用。
茄子煮了變綠能吃嗎：
能吃。茄子煮湯變成綠色也是可以吃的，因為紫色茄子皮當中含有的花青素，如用自來水煮的話，其水質偏堿性，會從藍色變成綠色，這是很正常的現(xiàn)象，只需加入少許醋，可讓顏色便會紫紅色，不過這變色現(xiàn)象不影響食用，和平時煮紫薯變色是一個道理。
以上就是茄子里面是綠的能吃嗎，希望對大家有所幫助。
