有網(wǎng)友問糖醋大蒜發(fā)綠可以吃嗎，今天就給大家講解一下糖醋大蒜發(fā)綠可以吃嗎。
可以。糖醋大蒜變綠是因為大蒜中有種“蒜酶”存在于細胞內。正常情況下處于休眠狀態(tài)，而糖醋大蒜腌制的過程就是讓酶釋放的過程，再加上低溫的條件，大蒜細胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，會轉化為大蒜色素，產(chǎn)生無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使大蒜變成了綠色，食用對健康很有益處。
糖醋大蒜越綠越好嗎：
是的。糖醋大蒜變綠的過程中，其色素的改變提升了大蒜中含硫量的高度，越是綠的大蒜，這種成分越高，同時變綠的大蒜其風味獨特，不僅營養(yǎng)還好吃，經(jīng)常食用糖醋大蒜能有很好的殺菌、助消化、降血脂、降血糖的作用。
以上就是糖醋大蒜發(fā)綠可以吃嗎，希望對大家有所幫助。
