有網(wǎng)友問發(fā)酵粉能代替酵母粉嗎，今天就給大家講解一下發(fā)酵粉能代替酵母粉嗎。
可以。在沒有酵母粉的時(shí)候，可以用發(fā)酵粉代替酵母粉使用。發(fā)酵粉和酵母粉都起發(fā)酵作用，不同之處在于酵母粉中的酵母菌是微生物，而發(fā)酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學(xué)物質(zhì)，但它們均可產(chǎn)生二氧化碳，從而起到使饅頭松軟的效果。
發(fā)酵粉：
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，離解成幾種物質(zhì)。這個(gè)過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會(huì)受到影響。
以上就是發(fā)酵粉能代替酵母粉嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
