有網(wǎng)友問生抽和老抽有什么不同嗎，今天就給大家講解一下生抽和老抽有什么不同嗎。
生抽的顏色比較淡，呈現(xiàn)紅褐色；老抽顏色比較重發(fā)黑。
生抽澄清透明，稍有掛壁；老抽粘稠適中，掛壁明顯。
制造工藝：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的；老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。
生抽：生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，醬香味濃。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。以優(yōu)質(zhì)黃豆和/或黑豆和小麥或面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
以上就是生抽和老抽有什么不同嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
