烏賊的做法大全?芹菜炒烏賊材料：芹菜150克、烏賊150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許，我來為大家科普一下關(guān)于烏賊的做法大全?以下內(nèi)容希望對你有幫助!
烏賊的做法大全
芹菜炒烏賊
材料：芹菜150克、烏賊150克，蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。
調(diào)料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。
將芹菜擇洗干凈，切段；烏賊清除內(nèi)臟，洗凈，切段后改花刀，用開水氽燙，瀝干水分。
鍋內(nèi)倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入烏賊花、紅椒絲、黃椒絲炒勻，最后加入鹽、雞精調(diào)味拌勻，裝盤即可。
烏賊燉雞
原料：光雞一只1200克，烏賊250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
先凈光雞切塊，烏賊浸透，去筋去皮切成塊。
起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
將雞放入燉盅內(nèi)（或瓦煲）加烏賊和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
烏賊紅燒肉
主料：烏賊半只(切成烏賊花卷)，五花豬腩肉1塊。
輔料：香蔥，姜片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽。
五花豬腩肉下冷水鍋內(nèi)煮至肉色變白，取出洗凈。
用眉夾把豬毛處理干凈。
切成2厘米寬的正方塊。
鍋內(nèi)下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油。
油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。
鍋?zhàn)酉锤蓛?，放?又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
將肉塊，墨卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內(nèi)。水量剛沒過肉。
大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
