1、生鮮超市對于蔬菜的保存方法大多會使用低溫保鮮、干燥保鮮、物理保鮮。
2、低溫保鮮的蔬菜類型比較多，比如胡蘿卜、芹菜等，適宜存放的溫度在0℃左右，對干燥依賴性比較強的蔬菜，比如洋蔥等，超市一般將這種類型的蔬菜采取干燥保存，必須要保持周邊環(huán)境的干爽。
3、而物理保鮮一般是對一些葉子比較大的蔬菜，比如油麥菜、生菜等，采取灑水的方式，進行物理保鮮。
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