春節(jié)前家家戶戶都會儲備年貨，現(xiàn)在生活條件提高了，各種各樣的東西都想往家里置辦，一不小心就買多了，很多家庭到元宵節(jié)過后還有不少存貨放在冰箱，平時吃剩的飯菜放進(jìn)冷藏室，冷凍室內(nèi)的食物拿出來反復(fù)進(jìn)行解凍，冰箱內(nèi)的食物真的安全嗎？
食物中細(xì)菌的生長需要菌種、營養(yǎng)成分和溫度三個條件。冰箱的常用冷藏溫度是4℃-8℃，大多數(shù)細(xì)菌在這個溫度之下生長緩慢，但像李斯特菌這樣的細(xì)菌卻能迅速增長繁殖，冰箱的冷凍溫度是在零下18℃左右，雖然可以冷凍食物，但只能造成細(xì)菌休眠并不能殺菌，食物在解凍后這些細(xì)菌就又開始復(fù)活繁殖了。
這了避免飯菜滋生細(xì)菌，如何科學(xué)的使用冰箱很重要，在存放時生熟食物不要混放，避免食物交叉污染，在食物放入冰箱冷藏時最好用帶蓋的容器或保鮮膜封好進(jìn)行存放，冷藏時間盡量不要太長，拿出使用時要加熱至完全熱透狀態(tài)再進(jìn)行食用。食物在放入冷凍室后拿出需要解凍時，最好提前拿出放在冷藏室進(jìn)行解凍，這樣可以減緩細(xì)菌的生長速度。
