地軟
地軟是青海農(nóng)村的一種土菜。說其土，首先是地軟確實(shí)是貼著泥土生長(zhǎng)的一種低等原始物種，土生土長(zhǎng)，沒有尊貴的來歷，更沒有高貴的遺傳身世，但卻是一種真正的綠色健康美食。其次是正因?yàn)橥粒彩莵砹丝腿?，無論是一般客人還是貴客，這道菜是難以端上桌的。然而，就是這種不起眼的鄉(xiāng)村土菜，卻伴隨我童年鄉(xiāng)間生活多年.....
地軟， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地軟是青海的叫法，東北則稱作皮木耳、土木耳，皆因其顏色和形狀都形似黑木耳。地軟是一種菌和藻的混合生物，每每下過連陰雨后，野地里、山坡上、河灘里的地皮上、草叢里都會(huì)鋪著一層層褐中泛綠的地軟，像盛開的花朵。青海地區(qū)下過雨后，也會(huì)出現(xiàn)在窯洞的腦畔上。其小小的菌絲經(jīng)雨水一淋，逐漸展身漲大，宛如泡發(fā)的木耳。
地軟兒它是眾多人都喜愛的野味，上學(xué)滴時(shí)候一下完雨就往山里跑，一片一片的地達(dá)菜，小伙伴們一個(gè)個(gè)興奮的往自己的塑料袋里拾，想著回去之后能吃到香噴噴的地達(dá)菜包子，拾的更起勁了。
青海美食—地軟包子的做法
將干地軟用冷水泡發(fā)，洗凈，切碎，加入香油、精鹽、胡椒粉，與豆腐丁、粉條、蔥花一起攪拌均勻即可。香噴噴的地軟包子一出鍋，小伙子一氣能吃五六個(gè)。
涼拌地軟
地軟軟不僅能包包子還可以涼拌、炒著吃、或者做面的時(shí)候切碎燴或者燒湯等等。涼拌地軟軟，色味形俱全，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。
監(jiān)制 | 黃濤、鄭嶸
責(zé)編 | 劉幸海
編輯 |劉曉婧
來源 |西寧在線網(wǎng)
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