有網(wǎng)友問大閘蟹能冷凍嗎，今天就給大家講解一下大閘蟹能冷凍嗎。
可以冷凍。大閘蟹和海蟹一樣，在長途運輸時都需先將進行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性，同時也能延緩其自身蛋白質(zhì)的降解，可實現(xiàn)保鮮，對其營養(yǎng)成分和口感幾乎沒有影響。
大閘蟹冷凍會死嗎：
短期冷凍不會死：大閘蟹屬于冷血動物，在溫度較低時會出現(xiàn)自我保護的冬眠現(xiàn)象，若是短時間的冷凍，其在冰層中待的時間在24小時以內(nèi)，大多數(shù)的大閘蟹在解凍之后還是活的。
短期冷凍不會死：長期冷凍會死大閘蟹經(jīng)過冰凍處理之后，若是長途運輸，其在冰層中的時間超過了48小時，差不多所有的大閘蟹都會死亡，其死亡原因與低溫和缺氧有直接關(guān)系。
以上就是大閘蟹能冷凍嗎，希望對大家有所幫助。
