有網(wǎng)友問(wèn)大閘蟹和青蟹區(qū)別，今天就給大家講解一下大閘蟹和青蟹區(qū)別。
外觀(guān)區(qū)別：青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的，甲殼外部光滑，微微凸起，其中背部有明顯的H形凹痕，頭部眼睛的甲殼上面有4個(gè)突出的三角形齒，蟹鰲大小不一，帶有突刺。閘蟹背殼是青色，肚子色白，帶點(diǎn)黃或棕，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹的爪尖具有金黃色，爪子強(qiáng)健有力，大閘蟹的蟹鰲上具有細(xì)密的短絨毛。
飽滿(mǎn)度區(qū)別：青蟹的飽滿(mǎn)度很好判斷，因?yàn)榍嘈穼儆谌庑返囊环N，即使是個(gè)頭很小的青蟹，肉質(zhì)也是飽滿(mǎn)的，因此只要重量到達(dá)了一定的程度，青蟹都是飽滿(mǎn)的。大閘蟹是一種可以很容易判斷肉質(zhì)飽滿(mǎn)度的蟹類(lèi)，只需要按壓一下大閘蟹最細(xì)的那只小腿，如果是飽滿(mǎn)的感覺(jué)就表示肉質(zhì)十分飽滿(mǎn)，如果比較空洞就表示大閘蟹的肉不夠飽滿(mǎn)。
性成熟期區(qū)別：青蟹在溫度合適的地區(qū)，只要單個(gè)個(gè)頭達(dá)到一定的重量，就會(huì)進(jìn)入性成熟期，因此一年四季都會(huì)有性成熟的時(shí)候。大閘蟹的性成熟期在每年的農(nóng)歷9月份，九雌十雄說(shuō)的就是農(nóng)歷九月份食用有蟹黃的大閘蟹，通常有蟹黃的大閘蟹腹部會(huì)微微發(fā)黃，有飽滿(mǎn)透明感。
營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別：青蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有一些碳水化合物，是青蟹甜味的來(lái)源，還含有一些不飽和脂肪酸，同時(shí)維生素A和胡蘿卜素的含量很高，礦物質(zhì)含量也很高。大閘蟹的蛋白質(zhì)和脂肪含量高于青蟹的蛋白質(zhì)和脂肪含量，但是碳水化合物的含量低于青蟹，礦物質(zhì)含量也很高，主要是維生素和胡蘿卜素的含量低于青蟹。
以上就是大閘蟹和青蟹區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
