有網(wǎng)友問雞蛋清怎么炒，今天就給大家講解一下雞蛋清怎么炒。
主料：毛豆60克、蛋清5克。輔料：食用油2毫升、鹽適量、蒜瓣2個(gè)、醋適量、醬油適量。
小火熱鍋，油熱后倒入毛豆米，蒜瓣。
翻炒變色，加水，加蓋小火燜3分鐘，揭蓋，倒入醬油，醋。
翻炒一下，加入蛋清。
翻炒至蛋清變色，加鹽，翻炒一下關(guān)火，裝盤即可。
烹飪技巧：
1、需要用雞蛋白時(shí)，可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔，蛋白會(huì)從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。
2、也可用紙卷成1個(gè)漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。
以上就是雞蛋清怎么炒，希望對(duì)大家有所幫助。
