有人問澀是什么味道?今天就給大家講解一下澀是什么味道。
澀的本意指的是味道不滑，引申指使舌頭感到麻木、不滑潤的滋味。食品中的澀味主要來源于食物中的可溶性單寧等多酚化合物，單寧與口腔粘膜上的蛋白質(zhì)作用，當(dāng)口腔粘膜蛋白質(zhì)凝固時，會引起收斂的感覺，即是澀味。
以上就是澀是什么味道，希望對大家有所幫助。
澀是什么味道?
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