有網(wǎng)友問醬肘花是生綁還是熟綁，今天就給大家講解一下醬肘花是生綁還是熟綁。
醬肘花既可以生綁也可以熟綁。
生綁先去骨頭，盡量保持肘子平整的形狀，腌制好后，把肉緊緊朝內(nèi)卷起，用繩捆綁起來。
熟綁是先煮熟后再去骨，然后緊緊朝內(nèi)卷起，用繩捆綁起來，這種方法要注意不要弄破外觀，因?yàn)槿馄な旌螅菀状疗啤?/p>
豬肘：
豬肘是指豬身上前肘、后肘的地方。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
而豬肘是整個(gè)豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
以上就是醬肘花是生綁還是熟綁，希望對大家有所幫助。
