1、原料：菜花、青椒、紅椒、生姜、大蒜、蔥白、干辣椒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蠔油。
2、青椒、紅椒切片。生姜、大蒜切片。蔥切成蔥花備用。
3、菜花切成小朵，沖洗干凈后，用淡鹽水浸泡十來(lái)分鐘，可以更好的去除菜花中的雜質(zhì)。
4、鍋里添水，加一勺食鹽，一勺食用油。水開(kāi)后，下入菜花，焯水小半分鐘左右，快速盛出，控干水分備用。水里加食鹽可以給菜花增加底味，加食用油可以使菜花焯水后色澤鮮亮清脆，而且養(yǎng)分不易流失。
5、另起鍋，鍋里添少許底油，油熱后，下入蔥、姜、蒜和干紅椒，爆出香味。再倒入青椒、紅椒，翻炒均勻。
6、菜花可以下鍋了，菜花下鍋后，快速翻炒幾下，開(kāi)始調(diào)味。鍋里加食鹽、雞精、胡椒粉少許，再來(lái)一點(diǎn)兒白糖提鮮。將調(diào)料炒勻。
7、出鍋前，加一勺蠔油，幾滴生抽，進(jìn)一步提味。
8、翻炒均勻后，淋入幾滴香油，素炒菜花即可出鍋。
