有網(wǎng)友問正宗蒜油怎么熬制最香，今天就給大家講解一下正宗蒜油怎么熬制最香。
1、剝好蒜、洗干凈，晾干放入切碎機(jī)。把蒜切成蒜末，不要切得太碎。
2、鍋中燒油，油六七成熱時(shí)放入蒜末，開始用中火，幾分鐘后轉(zhuǎn)小火，不時(shí)攪拌，避免糊鍋。
3、蒜末炸成金黃色，大概要15-20分鐘。部分蒜末浮起，就可關(guān)火。
4、利用鍋里的余熱，讓蒜末繼續(xù)變色，晾涼后盛到干凈無水的可密封容器里即可。
小貼士：全程無水操作，避免濺油。密封后放在冰箱里保存。多吃蒜有利于健康。大蒜油是大蒜中的特殊物質(zhì)，含有40多種活性硫醚化合物，藥用成份主要是大蒜素，被譽(yù)為天然廣譜抗生素。
大蒜素油：為淡黃色液體，有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在非強(qiáng)酸環(huán)境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發(fā)分解。
以上就是正宗蒜油怎么熬制最香，希望對(duì)大家有所幫助。
