有網(wǎng)友問炸雞怎么鎖住汁水，今天就給大家講解一下炸雞怎么鎖住汁水。
1、雞翅根解凍，清洗干凈。用叉子或者牙簽在翅根上插些洞，便于入味。
2、加入2大勺烤肉料，拌勻腌制四個(gè)小時(shí)以上。
3、炸雞粉加入適量清水調(diào)勻成稀薄的狀態(tài)，腌制好的翅根先過一層薄薄的濕糊。
4、面粉、淀粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。
5、翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃內(nèi)，180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃查看炸制情況。
炸雞：
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。
在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀(jì)的油炸面團(tuán)（用面粉包裹葡萄干，堅(jiān)果等餡料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當(dāng)時(shí)的炸雞沒有調(diào)味。十九世紀(jì)之后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調(diào)味技法相結(jié)合，促成了美國南部風(fēng)味的炸雞，一直流傳至今。
在工業(yè)化養(yǎng)雞，消毒防蟲等關(guān)鍵技術(shù)還未成形之前，養(yǎng)雞業(yè)極易受到病蟲害沖擊，人們一般只在特殊場(chǎng)合，如節(jié)日宴席之中食用雞肉菜肴，包括炸雞。二戰(zhàn)之后，隨著工業(yè)化養(yǎng)雞行業(yè)的發(fā)達(dá)，炸雞的價(jià)格隨著雞肉價(jià)格一路走低，如今已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ＯM(fèi)的菜肴。
在中國，油炸食物的技法早在南北朝時(shí)期在《齊民要術(shù)》書中就有記載?！峨S園食單》中記載有生炮雞的吃法，將小雞塊用醬油和酒拌勻，臨吃時(shí)油炸。
這種腌制油炸的技法在江戶時(shí)代傳到日本，與日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的天婦羅技法結(jié)合，成為了日式的唐揚(yáng)炸雞。
以上就是炸雞怎么鎖住汁水，希望對(duì)大家有所幫助。
