有人問(wèn)蟹黃黑色是什么原因?今天就給大家講解一下蟹黃黑色是什么原因。
1、加熱時(shí)間不夠：一般用大火蒸大概15-18分鐘左右。若蟹黃是中間黑周邊黃的，放進(jìn)鍋里繼續(xù)加熱一兩分鐘后，取出便全是金黃色。
2、黑色膠狀物較多：即蟹黃中的黑色膠狀固體。一般螃蟹在空腹時(shí)，胃部會(huì)顯得較小，而在飽食過(guò)后，胃部脹起，看起來(lái)就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬于正常范疇，摘除黑色膠狀物后即可正常食用。
3、黑色素、花青素造成：待產(chǎn)母蟹體內(nèi)的受精卵已經(jīng)發(fā)育完成，開(kāi)始向小螃蟹轉(zhuǎn)變，而黑色素、花青素等集中在蟹黃上，導(dǎo)致蟹黃變黑或者變灰。
以上就是蟹黃黑色是什么原因，希望對(duì)大家有所幫助。
