有人問牛奶加熱后的奶皮是什么成分?今天就給大家講解一下牛奶加熱后的奶皮是什么成分。
牛奶加熱后的奶皮是凝固的脂肪和蛋白質(zhì)。奶皮是牛奶被加熱之后，液體分子運(yùn)動(dòng)加劇，穩(wěn)定體系被打破，直接導(dǎo)致牛奶中的一部分脂肪和蛋白質(zhì)快速堆積在牛奶表面。又由于熱牛奶表面與空氣有溫度差，表面的牛奶皮水分會(huì)快速蒸發(fā)，脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)暴露在空氣中，從而形成的一種凝固物。
以上就是牛奶加熱后的奶皮是什么成分，希望對(duì)大家有所幫助。
