有網(wǎng)友問鴨脖怎么掛汁保濕，今天就給大家講解一下鴨脖怎么掛汁保濕。
1、鴨脖子處理干凈，放入冷水中煮沸逼出血沫，撈出切成段。豆瓣醬中加入3茶匙料酒拌勻。
2、熱鍋涼油，放入花椒、青花椒、蔥姜、干辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮炒出香味。
3、放入豆瓣醬，小火炒出醬香味。加入鴨脖子和沒過鴨脖子的水，加入老抽、食鹽、白糖，大火燒沸轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
4、揀去蔥姜等調(diào)料，改中火收汁。直至把湯汁基本收干即可。
鴨脖：
鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國(guó)。
鴨脖子屬于醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開胃、佐酒佳肴。
以上就是鴨脖怎么掛汁保濕，希望對(duì)大家有所幫助。
