有網(wǎng)友問糊湯粉的做法，今天就給大家講解一下糊湯粉的做法。
1、鯽魚洗凈，切花刀。水中加姜片、料酒燒開，放入鯽魚，全程大火熬煮，一直熬煮到鯽魚化成渣。
2、將魚湯過濾出魚肉魚骨，將鯽魚湯燒開，依次加入鹽，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加，邊加邊攪，避免坨）。
3、米粉煮十來分鐘后，加水淀粉，加入少許鹽調(diào)味。
4、鍋中水開后煮粉絲，撈起來加入糊湯中，撒上蔥花即可。
糊湯粉：
糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長(zhǎng)的野生小鯽魚熬制成的。天然環(huán)境下，自然生長(zhǎng)的野生鯽魚，肉質(zhì)密實(shí)、緊湊，味道異常鮮美。經(jīng)營(yíng)糊湯粉的商販，通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚，然后將魚剖洗干凈，放在文火上，整整熬一個(gè)通宵。魚肉熬得不見形，魚骨幾乎熬化了，魚肉、魚骨髓全融進(jìn)了湯里。用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯，味鮮汁濃，回味帶點(diǎn)清甜，含在嘴里，似乎有一股生命氣息在齒間游走。用來做糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿制成的。米粉像線粉一樣細(xì)，潔白細(xì)長(zhǎng)，口感柔韌有勁。
在武漢人眼里，糊湯粉天生要與油條搭配著吃。糊湯粉與油條搭配著吃的絕妙之處在于：魚湯是流質(zhì)的，喝進(jìn)嘴里，一會(huì)兒就滑進(jìn)了喉嚨里。而流質(zhì)的魚湯儲(chǔ)在油條里，便由液體變成了固體和立體，便于食客全方位地品嘗魚湯的鮮美滋味。
以上就是糊湯粉的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
