1、原料：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生姜適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量。
2、草魚宰殺洗凈后片魚片、大蔥、生姜切末。
3、用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。
4、把刮好的魚肉茸盛到干凈容器里，撒上姜末、蔥末，撒上適量精鹽。
5、倒入一湯匙料酒，撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發(fā)現(xiàn)小魚刺要及時挑出）。
6、用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。
7、另取干凈小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。
8、倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。
9、爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。
10、等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。
11、彩椒洗凈片成斜片。
12、鍋里留底油，油熱后放入姜片爆香。
13、倒入彩椒片，翻炒均勻，倒入控凈油的魚丸，輕輕翻炒。
14、烹入調(diào)好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。
