很多人不知道龍蝦小面怎么做 怎么做龍蝦小面下面就隨小編一起來了解下吧。
1、面粉300g,水100g雞蛋70g,鹽2g麻香蒜蓉小龍蝦小龍蝦500g蒜兩頭,生姜3片小米椒5顆,蔥2根麻椒一小把,郫縣豆瓣醬2勺桂皮1片,八角2顆草果2顆,干小米椒7-8個燈籠椒4個,丁香少許冰糖6顆,料酒少許醬油適量,麻油適量油適量。
2、盆中放入面粉放入雞蛋水攪拌均勻。3、揉成團醒30分鐘。4、小龍蝦用水侵泡兩小時，吐出泥沙，用刷子將小龍蝦刷干凈。5、用剪刀剪去小龍蝦腳。6、蝦頭在腮處剪去一小塊。7、去除蝦線 然后在好好清洗一下，用刷子將肚子處刷干凈。8、小龍蝦洗好放盤中備用。黃瓜切條，蒜切末，姜切片，小米椒切段，香菜切段。9、鍋中放入適量的油，燒熱。10、放入蒜蓉炒香，放入冰糖麻椒干小米椒燈籠椒桂皮八角草果丁香炒香。11、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。12、放入小米椒炒幾下，放入小龍蝦炒至小龍蝦變色，放入料酒麻油翻炒幾下。13、放入水，放入蔥 姜煮20分鐘。14、碗底放入黃瓜條。15、最后放入醬油 鹽調味 出鍋裝盤。16、小龍蝦湯底留著做面哦。17、面團醒后后，分為三塊，一塊小小的作為洗壓面機，其余兩塊做面條。18、用小面團多壓幾次，去除灰塵。19、壓面條這邊也同樣多壓幾次去除灰塵。20、面團多粘些面粉，壓扁。21、在面條機上反復壓幾次，壓成自己滿意的厚度。22、粘些干面粉，壓成面團，在撒一些面粉，防粘，放在一旁備用。23、鍋內(nèi)水燒開，放入面條。24、煮開至面條浮起來就熟了。25、冷水中過涼。撈出放入龍蝦湯中。龍蝦面就做好了。
