有人問(wèn)汆水和焯水的區(qū)別?今天就給大家講解一下汆水和焯水的區(qū)別。
1、目的不同：汆水是一種烹調(diào)方法，把食物放到沸水里稍微一煮，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。焯水是準(zhǔn)備工序，為了清洗食材，再就是讓食材斷生，之后再使用其他的烹飪方法。
2、作用不同：氽水處理的禽畜肉類可排出血污和腥膻氣味。焯水可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，縮短正式烹調(diào)時(shí)間。
3、時(shí)間不同：汆水是要將食材煮熟，其燉煮時(shí)間比焯水長(zhǎng)。焯水是讓食材斷生，焯水時(shí)間較短。
以上就是汆水和焯水的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
