有網(wǎng)友問(wèn)牛雜怎么炒，今天就給大家講解一下牛雜怎么炒。
1、將牛雜放入清水中，煮開(kāi)，再焯燙一遍，撈出，沖洗干凈，瀝干水分。
2、大蔥切絲，姜切絲。杏鮑菇切片。
3、起鍋熱油，下入姜絲和大蔥，爆香。倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。
4、倒入牛雜，大火翻炒一下，倒入適量料酒、老抽、生抽、白糖、鹽，大火快速翻炒均勻。
5、出鍋前，撒入適量大蒜葉子，提香即可。
牛雜：
牛雜，又稱(chēng)“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱(chēng)，是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。據(jù)說(shuō)，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí)，突然天降大雨，大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囸~，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中。百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳內(nèi)鏈內(nèi)鏈下來(lái)。
牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。
以上就是牛雜怎么炒，希望對(duì)大家有所幫助。
