有網(wǎng)友問卷心菜怎么炒，今天就給大家講解一下卷心菜怎么炒。
食材：卷心菜、粉條、小蔥、大蒜、干辣椒；調(diào)味：生抽、食鹽、食用油。
１、準(zhǔn)備新鮮的卷心菜一個，從中間切開，根部的硬蒂不要，改刀切成細(xì)絲，浸泡幾分鐘后，抓洗干凈，撈出晾干備用。
２、粉條要提前處理，起鍋燒水，大火煮上三分鐘，撈出來過一遍涼水。加一勺食用油，攪拌均勻，這個能起到不粘鍋的作用。
３、起鍋燒油，下入蔥蒜、干辣椒，翻炒出香味。
４、倒入卷心菜，大火翻炒１５秒鐘，干煸一下味道更香，多翻動幾次，保持受熱均勻。
５、倒入粉條，加半勺食鹽、１勺生抽，再次大火翻炒２０秒鐘，激發(fā)調(diào)料的香味。
６、中間無需添水，因為卷心菜會釋放一部分水分，臨出鍋撒點小蔥點綴，如果有明油的話，再來一勺明油增香，翻拌均勻即可出鍋。
卷心菜的水分含量高（約９０％），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高５倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來源。日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素Ｃ的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
以上就是卷心菜怎么炒，希望對大家有所幫助。
