有人問面粉與淀粉區(qū)別在哪?今天就給大家講解一下面粉與淀粉區(qū)別在哪。
1、成分不同：面粉里富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值相對高，而淀粉主要由百分之八十以上的碳水化合物和百分之十幾的水分構(gòu)成。
2、性質(zhì)不同：面粉是由小麥去皮后研磨制成的粉末構(gòu)成，而淀粉是從面粉中分離出來的，不溶于水，與熱水混合會變成有黏性的半透明膠體溶液。
3、外觀不同：面粉偏微黃，而淀粉顯白、更純。
4、手感不同：面粉略顯粗糙，而淀粉的感覺與藕粉相似。
5、烹飪不同：面粉主要做面食類似饅頭，還有用于油炸，而淀粉一般用來做湯或者勾芡。
6、用途不同：面粉用途更多樣化，而淀粉相對來講比較局限。
7、作用不同：因為面粉中富含蛋白質(zhì)，過于裸露還有保護墻，而淀粉與熱水結(jié)合可以形成膠體溶液，烹飪時可以形成對食物的保護壁，可以鎖住食物本身的味道。
以上就是面粉與淀粉區(qū)別在哪，希望對大家有所幫助。
