1、用料：紅糖50g、清水100g、木薯淀粉100g、正山小種茶葉10g、純牛奶適量、冰糖或白糖適量。
2、先把清水和紅糖放到小鍋里，小火燒開(kāi)，使用紅糖完全融化；
3、紅糖完全融化以后，繼續(xù)微火，把木薯淀粉倒進(jìn)鍋里，用筷子或硅膠刮刀快速攪拌至無(wú)干粉；
4、直到鍋里的紅糖水和木薯淀粉混合成面團(tuán)，不再是流動(dòng)狀，關(guān)火，把面團(tuán)取出放在揉面墊上；
5、面團(tuán)上扣個(gè)碗保濕，等面團(tuán)不燙手以后，再用手去揉，揉至光滑柔軟即可。揉的過(guò)程中，如果覺(jué)得有點(diǎn)兒干，可以在手上蘸點(diǎn)清水，再去揉面；如果覺(jué)得面團(tuán)太軟，就在手上抹點(diǎn)干的木薯淀粉，再去揉面。總之最后揉出來(lái)的面團(tuán)是光滑，不黏手的狀態(tài)，把揉好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條；
6、用刀切成小粒，因?yàn)榍忻鏁?huì)粘在一起，撒一些木薯淀粉拌均勻，可以防粘；
7、再用手搓成小圓球，這個(gè)就是奶茶里的珍珠了；如果一次搓的多，可以放到冰箱里冷凍保存，下次用的時(shí)候不用解凍，直接煮就可以了；
8、小鍋里燒開(kāi)水，把搓好的珍珠放到開(kāi)水里煮熟；
9、煮熟的珍珠顏色更深一些，紅糖加得多，珍珠的顏色就越深，反之則淺；
10、準(zhǔn)備一碗涼白開(kāi)水或純凈水，把煮好的珍珠撈出放到水里，這樣可以防粘，口感Q彈；
11、開(kāi)始煮奶茶了，一般奶茶都是用紅茶，也有用綠茶的，這個(gè)隨意。準(zhǔn)備10g茶葉，用熱水沖洗一遍；
12、鍋里燒開(kāi)水，把洗過(guò)的茶葉放到鍋里煮1分鐘，關(guān)火燜2分鐘；
13、再用濾網(wǎng)過(guò)濾掉茶葉渣，多過(guò)濾兩次，保證茶葉水里沒(méi)有茶渣；
14、茶水再放回鍋里，小火加熱，邊加熱邊倒入純牛奶和冰糖（或者白糖），煮開(kāi)后關(guān)火；我這里用了大約120g的牛奶，喜歡奶味?重的可以多加些，喜歡茶味重的可以少加些，糖的用量也是根據(jù)自己的口味添加的。?
15、把煮好的奶茶倒進(jìn)杯子里，再放進(jìn)煮熟的珍珠，一杯香甜可口的自制珍珠奶茶就做好了。
