有網(wǎng)友問(wèn)怎么做荔枝罐頭，今天就給大家講解一下怎么做荔枝罐頭。
1、荔枝剝殼，用筷子粗的那頭頂住果蒂那里，用勁堆，把核推出來(lái)或剝出來(lái)，剝完殼去核的荔枝沖下水，泡一會(huì)鹽水，泡兩三分鐘。
2、將鹽水倒掉，荔枝倒入小奶鍋中，加入適量水，80克冰糖，1克鹽，中火開(kāi)始煮。如果口味偏甜的，可以再加點(diǎn)冰糖，煮到水沸騰，荔枝全浮上來(lái)了，再煮兩三分鐘，然后關(guān)火。
3、晾涼后，裝罐保存，冰箱冷藏。荔枝罐頭則完成。
荔枝罐頭是罐頭的一種，主料為荔枝。荔枝為亞熱帶果樹(shù)，果肉鮮時(shí)呈半透明凝脂狀，味香美。糖水荔枝罐頭有補(bǔ)肺，寧心，和脾，開(kāi)胃等功效。為了維持荔枝原有色澤，糖水荔枝罐頭容易出現(xiàn)二氧化硫超標(biāo)現(xiàn)象，消費(fèi)者應(yīng)警惕。有學(xué)者針對(duì)糖水荔枝罐頭加工，貯藏中容易出現(xiàn)的褐變現(xiàn)象，通過(guò)L9(34)正交實(shí)驗(yàn)確定糖水荔枝最優(yōu)無(wú)硫護(hù)色劑組合為：0.30%VC+0.010%植酸+0.25%ZnCl2+2.0%NaCl。用該最優(yōu)無(wú)硫護(hù)色劑改進(jìn)工藝加工糖水荔枝罐頭，樣品在室溫和自然光照下貯藏，貯藏期間，每2個(gè)月測(cè)定荔枝果肉的褐變強(qiáng)度。結(jié)果表明：最優(yōu)無(wú)硫護(hù)色劑處理可以有效地抑制荔枝果肉的褐變，貯藏12個(gè)月的荔枝果肉的色澤和褐變強(qiáng)度無(wú)明顯變化，與0.3%NaHSO3處理比較，護(hù)色效果相當(dāng)，該最優(yōu)無(wú)硫護(hù)色劑是亞硫酸氫鈉較好的替代品。
以上就是怎么做荔枝罐頭，希望對(duì)大家有所幫助。
