有網(wǎng)友問面欣酥a的作用是什么，今天就給大家講解一下面欣酥a的作用是什么。
面欣酥A是一種復(fù)配食品添加劑膨松劑，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。
用法：將本品干粉拌入干面粉中，再加３０℃左右凈水和面，靜置醒發(fā)１５-２０分鐘即可蒸、炸、烤面制品。制作魚糜制品時，將本品用溫水溶解后攪拌加入魚糜制品中，腌制３０-５０分鐘即可進行下一步操作。
注意事項：
１、成品體積膨大、疏松，組織結(jié)構(gòu)均勻，口感柔軟，香甜，色澤潔白，有光澤，整體質(zhì)量明顯優(yōu)于用單一酵母或復(fù)合膨松劑所制產(chǎn)品。
２、發(fā)酵粉的用量－般為面粉重量的１-５％，饅頭，包子等食物中以面粉計為０.７-２％。應(yīng)與面粉混合均勻后一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果會降低。
３、含鋁的復(fù)合膨松劑應(yīng)限量應(yīng)用在油炸食品、度水產(chǎn)品及制品，其鋁的殘留量答（干樣品，以Ａｌ計）每千克小于等于１００ 。
以上就是面欣酥a的作用是什么，希望對大家有所幫助。
