1、攤青。鮮葉采摘下來要進(jìn)行一定程度的攤晾，如果茶青帶葉采，攤?cè)~要??；如果是單芽，可以略厚一點(diǎn)，但芽與芽之間要保證足夠的空氣流通。
2、萎凋。根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復(fù)式萎凋為佳。 攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、干燥。當(dāng)鮮葉失水達(dá)到70%至80%左右，茶葉中有效物質(zhì)通過轉(zhuǎn)化基本形成白茶風(fēng)味特征時，才可以放心把茶葉交給陽光。將干燥定型的茶葉，在陽光下進(jìn)行堆倉，讓溫度在茶葉之間傳遞，香氣和內(nèi)質(zhì)達(dá)到平衡。
4、經(jīng)過曬制后，茶葉至足干，含水率降至7%以下，移到避光通風(fēng)處放涼，進(jìn)行撿剔勻堆后才能裝袋。如果達(dá)不到理想的干燥目標(biāo)，可以進(jìn)行低溫烘焙，具體溫度與時長依茶葉當(dāng)時的狀態(tài)而定。
