有網(wǎng)友問烤蛋糕怎么避免烤焦，今天就給大家講解一下烤蛋糕怎么避免烤焦。
１、蛋糕確保放在烤箱正中央。蛋糕頂部不要太接近加熱管。
2、烤的時(shí)候注意觀察，上色之后加蓋一個(gè)鋁箔紙的蓋子在上面。
3、第二烘焙時(shí)整體溫度調(diào)低些，約１５０度２０分鐘，然后調(diào)到１６０度上色，這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的，只需要調(diào)低溫度，調(diào)長烘焙時(shí)間就可以了，一般烘到聞到香甜味了，再烤１０分鐘左右就可以出爐。
4、烤蛋糕膨的不厲害，是因?yàn)榈鞍状虬l(fā)程度不夠，蛋白要打發(fā)到硬性發(fā)泡，拉一下，有一個(gè)直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微彎曲的，蛋白還需要進(jìn)一步打發(fā)。
5、拌的時(shí)候千萬不能攪拌，而是從下往上翻，就可。
做法
１、將蛋黃和糖攪拌到淡黃色。
２、將油慢慢倒入混合物，邊倒邊攪拌直到均勻。然后再加入１／３的篩好的面粉。然后重復(fù)這個(gè)步驟兩次。
３、將蛋白和鹽，一起打至濕性發(fā)泡。然后分三次把糖倒入，打至硬性發(fā)泡。
４、將１／３的蛋白先和蛋黃糊混合，然后重復(fù)這個(gè)步驟兩次。
５、預(yù)熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里１５０度，烤１５分鐘左右就可以了。
以上就是烤蛋糕怎么避免烤焦，希望對大家有所幫助。
