有網(wǎng)友問紙杯蛋糕如何避免裂開，今天就給大家講解一下紙杯蛋糕如何避免裂開。
紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速發(fā)油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半水），油40克，紙杯若干。先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發(fā)油放入攪打器中，攪打的時(shí)候先用慢速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鐘后改用快速攪打，攪打的時(shí)候你會(huì)看見雞蛋和蛋糕速發(fā)油開始發(fā)泡，盛器中的蛋開始膨脹，當(dāng)你用手指挑起蛋泡有塑性的時(shí)候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。防止紙開裂的方法：
1、上下打蛋黃糊，不可轉(zhuǎn)圈攪拌，以免出筋。
2、蛋白必須打至硬性發(fā)泡，烤出的蛋糕不容易回縮。
3、烘烤溫度不能太高，否則蛋糕肯定開裂。
4、時(shí)間要夠，蛋糕內(nèi)部不熟，容易開裂。
5、倒扣蛋糕，可以防止開裂。
以上就是紙杯蛋糕如何避免裂開，希望對(duì)大家有所幫助。
