有網(wǎng)友問火龍果和面怎么蒸出來不變色，今天就給大家講解一下火龍果和面怎么蒸出來不變色。
1、火龍果中的花青素遇熱之后會分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候會變色，在和面時加入少量紅曲粉增色即可。紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成的天然色素，對身體無害。
2、火龍果含有較高含量的花青素，花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑，可抑制人腦的變異，多吃火龍果，對胃部有一定的保護作用，因為火龍果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其會自動與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，排出體外，可起到解毒的功效。
3、火龍果變色饅頭:
1、食材：面粉500克，清水150ml，火龍果汁150ml，細砂糖6調(diào)羹，酵母6克，泡打粉少許。
2、火龍果上手捏碎，一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小，加溫水倒入，加入一個硬幣面大小的泡打粉，白糖少許，加上紅曲粉增色。邊攪拌邊加面，到軟硬適中。揉成面團，到表面光滑。放置盆中醒發(fā)2倍大。
3、醒好面繼續(xù)揉，揉到切開無氣泡。
4、切面，分劑子，揉圓，撒干面。上鍋蒸即可。
以上就是火龍果和面怎么蒸出來不變色，希望對大家有所幫助。
