有網(wǎng)友問江蘇咸肉的腌制方法，今天就給大家講解一下江蘇咸肉的腌制方法。
1、準(zhǔn)備食材主料：瘦豬肉5000克，調(diào)料：鹽250克，花椒8克。
2、將豬肉切成500克重長(zhǎng)條狀，洗凈晾干；燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時(shí)，加入硝水?dāng)噭?，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4、約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時(shí)不壞。
以上就是江蘇咸肉的腌制方法，希望對(duì)大家有所幫助。
