有人問灌湯包子和面的技術(shù)?今天就給大家講解一下灌湯包子和面的技術(shù)。
灌湯包子和面總共四個步驟，需要準(zhǔn)備材料：面粉500g、溫水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌湯包子和面具體步驟：
在面粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入溫水，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝?，開始揉面。
將面團揉至面皮光滑，無氣泡即可。
將面團放置在40度左右的環(huán)境中，待面團體積比原來大一倍以上并且用手按壓無塌陷、無反彈即可。
醒好的面團需再進(jìn)行二次揉面，將里面的空氣揉出來即可。
至此和面完成，即可制作灌湯包子面皮。
END
總結(jié)：以上就是關(guān)于灌湯包子和面的技術(shù)的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
