有人問魚糕的制作方法和比例配方?今天就給大家講解一下魚糕的制作方法和比例配方。
制作魚糕所需食材有巴魚500克、豬雪花肉200克、雞蛋2個、胡椒粉4克、黃酒30克、鹽5克、玉米淀粉55克、醬油5克、蠔油5克、五香粉2克。共分為5個步驟，以下是制作魚糕的具體操作：
魚肉放入破壁機中，加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒、蛋清1個和80克水攪拌成魚泥。
淀粉與水調(diào)和成淀粉糊，魚肉中加入姜粉和淀粉糊攪拌均勻。
雪花肉加鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、黃酒和蛋清放入破壁機攪成肉泥后，放入玉米淀粉拌勻。
把攪拌好的魚肉和豬肉放一起攪拌均勻。
放入容器中，蓋上保鮮膜蒸30分鐘后，在表面倒上蛋黃液再繼續(xù)蒸10分鐘即可。
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總結(jié)：以上就是關(guān)于魚糕的制作方法和比例配方的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
