有人問虎皮雞爪怎么上色竅門?今天就給大家講解一下虎皮雞爪怎么上色竅門。
虎皮雞爪上色竅門共分為5步，需要用到的食材有雞爪、生姜、食用油、老抽、大蔥、干辣椒、八角、生抽、蠔油、鹽、糖、水，以下是虎皮雞爪上色竅門的具體做法：
雞爪洗凈，去掉雞指甲，雞爪、姜片放入加滿水的鍋中，水燒開后煮1分鐘撈出，擦干雞爪上的水分。
將雞爪表面的水擦干，倒入老抽抓勻上色。
沒過雞爪的油燒至五六成熱，放入雞爪，炸10分鐘，炸好的雞爪倒入冰水，放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
鍋燒熱放油，加蔥姜蒜、干辣椒和大料小火炒香，放入雞爪、生抽、蠔油、糖、鹽、老抽翻炒均勻。
加入沒過雞爪的水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘，再大火收至湯汁濃稠即可。
END
總結(jié)：以上就是關(guān)于虎皮雞爪怎么上色竅門的具體操作步驟，希望對(duì)大家有幫助。
