有人問過油肉怎么過油才嫩?今天就給大家講解一下過油肉怎么過油才嫩。
過油肉怎么過油才嫩共有5步。準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、雞蛋、蒜薹、冬筍、木耳、蔥、姜、蒜、菜籽油、生抽、陳醋、鹽、淀粉。以下是過油肉怎么過油才嫩的具體操作步驟：
蒜薹切段，冬筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，香蔥切小段，蒜瓣切片，生姜切絲備用。
里脊肉切薄片放入碗中，加入蛋清、鹽、干淀粉、水，攪拌抓勻腌制10分鐘。
熱鍋燒油，中小火炸3-4分鐘，肉片炸至定型撈出控油。
鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入肉片，調(diào)入生抽、陳醋，翻炒均勻。
放入所有輔料，翻炒均勻，添加適量開水、鹽，中火燉5分鐘。最后加少許水淀粉勾薄芡即可。
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總結(jié)：以上就是關(guān)于過油肉怎么過油才嫩的具體操作步驟，希望對(duì)大家有幫助。
