1、新鮮的河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘，使其排出污濁，然后用清水沖洗干凈。
2、用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，則不需要刷。
3、剪蝦頭，以45度的角度從蝦腦部向下剪除，然后用剪刀輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌，不多剪一點(diǎn)的話擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。
5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來(lái)了。
6、為了吃起來(lái)方便，可以剪掉河蝦身上的刺。
