鹽水毛豆的做法步驟
1.所需食材：毛豆、八角、花椒、鹽。
2.毛豆沖洗幾遍清洗干凈。
3.起鍋加入適量水，不要太多，能沒過毛豆一點即可。冷水放入八角和花椒。
4.加2－3勺粉洗鹽。
5.加熱燒開，用鏟子把鍋底的鹽攪融化。
6.煮3分鐘左右即可。
7.加入毛豆，中大火煮十分鐘左右，煮到部分豆莢有開裂的，找兩個豆莢沒裂開的嘗一嘗，沒有豆腥味，豆子熟了即可。
8.關(guān)火迅速把毛豆用笊籬撈出，平鋪到容器里冷卻。
9.毛豆和湯都要分開徹底冷卻。
10.涼透后用剪刀把毛豆兩頭剪掉。
11.全部放到徹底冷卻后的湯汁里浸泡，喜歡吃微辣可以放個泰椒，不喜歡就不放。
12.完成。
小竅門&溫馨提示
1、煮鹽水毛豆需要顆粒狀的粉洗鹽，不要用精鹽。
2、鹽的用量比平時做菜至少需要多五倍以上。
3、如果咸淡你覺得正好，煮完迅速撈出冷卻就好，不必再浸泡。
4、浸泡時間長短根據(jù)你自己的口味。時間過長可能會咸。這取決于你的湯汁的咸淡。
5、煮完不建議用冷水洗，自然冷卻也很快。
6、煮豆時千萬不要等所有豆莢都裂開，那就煮過頭了，部分開裂即可。但一定要挑沒裂開的嘗一下，務(wù)必所有豆子都煮熟。
