豉汁燜鴨的做法步驟
1.鴨肉內(nèi)放入淀粉和鹽抓拌，用水沖洗干凈。
2.南姜，蔥頭，蒜瓣，青椒。
3.豉汁醬。
4.金不換（又稱九層塔、羅勒）。
5.起鍋熱油，倒入姜蔥蒜爆香。
6.倒入鴨肉翻炒。
7.炒干水分。
8.放入高度米酒、醬油、胡椒粉、豆瓣醬、糖。
9.翻炒入味。
10.加入沸水，中小火蓋蓋燜半個(gè)小時(shí)。
11.時(shí)間到，開蓋。
12.放入青椒和金不換，翻拌均勻出鍋。
13.成品。
豉汁燜鴨
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