雷筍燒雞公的做法步驟
1.焯過(guò)水的雷筍切滾刀塊。
2.切蔥姜。
3.公雞斬塊，焯水，煮開(kāi)鍋洗凈浮沫瀝干水分。
4.熱鍋冷油，油熱放花椒八角和食鹽。
5.放雞塊和蔥姜翻炒。
6.炒均勻放生抽和老抽。
7.翻炒均勻，沿著鍋邊淋小許料酒。
8.炒均勻放白糖和雷筍翻炒均勻。
9.放清水，大火燒開(kāi)10分鐘。
10.改中小火燉30分鐘，吃不完要送別人就取出來(lái)一半，大火收汁。
11.湯汁不多的時(shí)候放蔥花扒拉均勻即可。
12.成品。
小竅門(mén)&溫馨提示
拿走送人的一半沒(méi)收汁到最后，怕拿過(guò)去就涼了，帶湯汁過(guò)去，可以自行加熱收汁就可以。
