雞湯豆腐串的做法步驟
1.所需食材：雞骨架、干豆腐（千張）、香菜、蔥、姜、枸杞、八角、花椒，蒜蓉辣醬、鹽。
2.雞骨架涼水下鍋。
3.加一點料酒焯水五分鐘，用溫水清洗干凈。
4.重新加水，放入雞骨架，把除了香菜以外的調(diào)料就放進去。
5.加鹽。
6.一點料酒。
7.大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
8.煮雞骨架時，把干豆腐切成5cm左右的方塊。
9.對折后如圖用牙簽串一下。
10.三個一組。
11.所有干豆腐塊都這樣串起來。
12.放入煮好的雞湯里，再煮十多分鐘就可以。
13.煮好的豆腐串最好浸泡半天。
14.吃的時候用筷子把豆腐串小心夾到碗里，放幾勺雞湯，上面撒一點香菜，刷上辣醬即可。
小竅門&溫馨提示
1、我用的是去年秋天自制的辣醬，可以用別的蒜蓉辣醬代替。
2、雞骨架焯水時要涼水下鍋，不要蓋蓋子。
3、我們北方叫干豆腐南方叫千張，買的時候要買有韌性的，不要買現(xiàn)壓的那種。
4、香菜和辣醬不要放到鍋里，豆腐串可以一直泡著，吃的時候盛到碗里時現(xiàn)吃現(xiàn)放。
