醬香蘿卜絲的做法步驟
1.所需食材：白蘿卜、小蔥、姜、味精、川椒、花椒、八角、胡椒粉、糖、鹽、白芝麻。
2.蘿卜擦絲。
3.放兩勺鹽。
4.拌勻腌十分鐘，殺出水分。腌蘿卜時準備醬料。
5.蔥姜切好。
6.涼鍋涼油。
7.放入蔥、姜、川椒、八角、花椒翻炒，全程最小火，慢慢煸炒出香味。
8.放入醬油。
9.放入白胡椒粉。
10.放入少量糖。
11.關(guān)火后放味精。
12.關(guān)火晾涼。
13.這時蘿卜絲也腌好了，出了好多水。
14.淘洗兩三次，把鹽的苦澀味洗掉。
15.擠出水分。
16.把醬料倒。
17.最后放白芝麻拌勻。
18.可以少放一點香油，也可以不放。這樣拌好就完成了。可以裝瓶里放冰箱保存，但最好也要盡快吃完。
19.做好的蘿卜絲可以直接吃。如果想配色好看一點，吃的時候取一頓的量用蔥花拌一下。
20.完成啦！
小竅門&溫馨提示
1、最好用新鮮的白蘿卜。
2、腌好的蘿卜絲一定要清洗兩三次才能去掉鹽的苦澀味。
3、如果想要顏色深一點做醬料時可以放點老抽，我沒放。醬油不要放太多了，20－30毫升就可以，主要看蘿卜大小。
4、做醬料時要涼鍋涼油，全程都要最小火，不然醬油很快會燒干。
5、醬料倒蘿卜絲里時可以把料渣過濾出去，只要做好的醬油，我沒過濾，因為我喜歡料渣在一起。
