春筍鮮蝦卷的做法步驟
1.食材準(zhǔn)備。
2.蔥切段姜切絲，加水揉捏成蔥姜水，靜置15分鐘。蔥姜水用來去腥，再增加一點(diǎn)蝦肉的水分?。?
3.蝦仁剁茸，可以小部分蝦仁切丁增加口感；胡蘿卜和竹筍都切丁，如果給老人小孩吃也可以都剁成泥。
4.蝦茸加入豆瓣醬15克、蠔油15克攪拌均勻。這個(gè)量合我的口味，你要根據(jù)自己口味進(jìn)行增減用量。
5.分次加蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌出膠。每次加1大勺，共3次，每次都要出膠后再加下一次。
6.加胡蘿卜丁、竹筍丁攪拌均勻。
7.加玉米淀粉和玉米油攪拌均勻，淀粉可以讓筍丁胡蘿卜丁更緊密不易散，油可以鎖住蝦肉水分?。玉米油?也可換成其他植物油。?
8.鮮蝦筍丁餡完成。
9.手抓餅稍微變軟(太軟會(huì)粘在紙上撕破表皮)，切成三條，放上適量鮮蝦筍丁餡，卷起。?
10.擺入空氣炸鍋炸籃，200℃十分鐘。
11.5分鐘時(shí)拉出烤籃觀察上色情況，上色滿意翻面，繼續(xù)烤完剩下的時(shí)間，并隨時(shí)觀察上色情況，以?調(diào)整烘烤時(shí)間。?
12.出鍋啦！皮酥肉鮮，你能吃幾個(gè)？
小竅門&溫馨提示
1.本次餡料比較多，用不完的可凍起來下次再用。
2.調(diào)味根據(jù)自己口味調(diào)整用量和品種。
3.空氣炸鍋可隨時(shí)拉出察看上色情況，調(diào)整烘烤時(shí)間
