抹茶奶酥吐司的做法步驟
1.提前做好的波蘭種酵頭：把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起攪拌至沒有干粉狀即可。室溫25℃左右放置3-4小時。等到體積膨脹至3-4倍大，表面有很多小氣泡，內(nèi)部組織有很多網(wǎng)狀氣孔，聞上去沒有酸味就是做好了。
2.然后把高筋面粉250克、白砂糖35克、鹽3克、酵母4克，放一起攪拌均勻。
3.然后加入牛奶90克、雞蛋1個、波蘭種酵頭，直接上廚師機開始攪拌。
4.先攪拌10分鐘左右，攪拌出粗膜后，加入室溫軟化均勻的無鹽黃油30克，繼續(xù)攪拌。
5.大概再攪拌15分鐘左右，就應該可以揉出薄薄的手套膜了。
6.取出面團，均勻的分成3份。
7.每個面團揉圓后包上保鮮膜，放一邊松弛5分鐘。
8.趁著面團松弛的時候，我們來做奶酥，取室溫軟化的無鹽黃油45克，篩入糖粉15克，用刮刀拌勻。
9.室溫的蛋液25克，分兩次加入攪拌均勻。
10.最后加入奶粉60克、抹茶粉4克，攪拌均勻。
11.攪拌呈泥狀后，分成3份，放一邊備用。
12.取一個松弛好的面團搟長搟薄。
13.然后從一頭緊緊的卷起來，繼續(xù)包上保鮮膜松弛5分鐘，每個面團都操作一下。
14.取一個松弛好的面團側(cè)過來。
15.搟長搟薄。
16.均勻的抹上抹茶奶酥泥。
17.從一頭緊緊的卷起來。
18.三個面團都處理好，排列在吐司盒里，放入烤箱發(fā)酵。
19.烤箱溫度35℃，濕度80℃，發(fā)酵至8-9分滿（注：烤箱里放一碗熱水幫助發(fā)酵）。
20.取出發(fā)酵好的吐司，表面薄薄的刷一層牛奶液或者蛋液。
21.撒上一層椰蓉。
22.在中間用剪刀，剪一條直線出來。
23.烤箱預熱至170℃，然后放入面包，烤制30分鐘（烤制中途注意表面上色后蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。）
24.出爐后震一下，震出內(nèi)部的熱氣、然后脫模放涼，側(cè)放防止塌腰。
25.抹茶奶酥吐司，完成O(∩_∩)O
26.淡淡抹茶清香和奶香味十足，口感松軟。
27.趁熱一條條撕著吃超有感覺。
28.天氣漸涼，吐司抹上果醬，來杯熱牛奶或熱咖啡，超級愜意。
小竅門&溫馨提示
1、各品牌面粉吸水性有差別，可以根據(jù)面粉吸水性酌情添加。
2、烤制表面上色后，蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。
3、如果黃油是冰箱里剛剛拿出來比較硬的話，可以切成小塊，放微波爐每微10秒拿出來試一下硬度，微到輕輕一戳一個坑的狀態(tài)就行了。
4、等吐司放至微涼后，記得密封常溫保存3-4天左右。
