肉末雞蛋羹的做法步驟
1.準(zhǔn)備適量肉末，有肥有瘦的比較好吃。
2.備點(diǎn)蔥花。
3.蒸蛋的碗里涂一點(diǎn)油，這樣蒸蛋就沒(méi)那么粘碗，洗碗好洗一點(diǎn)。
4.打入雞蛋，打散。
5.加入適量水，加點(diǎn)點(diǎn)鹽繼續(xù)拌勻。水和雞蛋液的比最好不超一比一。
6.放到蒸鍋里，隔水蒸。
7.水燒開(kāi)后為安全起見(jiàn)，中小火慢慢蒸，避免一不小心蒸過(guò)頭，邊上老了鼓起來(lái)了，中間還沒(méi)熟。
8.蒸雞蛋的時(shí)候熱鍋下油。
9.關(guān)火后，放入肉末迅速炒散。
10.打散肉末后開(kāi)小火把肉末炒香，炒出部分油。
11.加點(diǎn)白糖，醬油，生抽，翻勻。
12.加點(diǎn)蔥花。
13.翻勻關(guān)火。
14.把炒好的肉末放到蒸好的雞蛋羹上就可以了。
15.蒸好的雞蛋羹顏色明顯比沒(méi)熟前淺，蒸的時(shí)候用筷子插下中間，沒(méi)有蛋液冒出來(lái)就算熟了?？梢月c(diǎn)蒸，注意看，蒸過(guò)頭太老也不好。
