百葉結(jié)燒肋排的做法步驟
1.肋排剁成麻將大小的塊，焯水備用；老相食百葉結(jié)焯水備用；
2.鍋中下底油，下蔥、姜、桂皮、茴香、香葉爆香，下肋排煸炒一下，下黃酒10克、啤酒100g、少許水，煮沸后加入老抽、糖30g、生抽、蠔油、鹽、雞精，大火燒開，小火燜煮1小時(shí)；
3.一小時(shí)后，加入百葉結(jié)，再煮半小時(shí)，待百葉結(jié)入味，加入余下的10g糖，大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，起鍋裝盤。
小竅門&溫馨提示
此菜特點(diǎn)是濃油赤醬，口味咸甜，烹飪的時(shí)間在1.5小時(shí)左右，先小火后大火收汁。
