焦糖奶酪布丁的做法步驟
1.白砂糖40克，清水15克，放一起小火煮幾分鐘。
2.小火煮至焦糖色后離火。
3.趁熱加入熱水20克，如果有糖結(jié)塊的話，小火加熱至完全融化。
4.把焦糖液趁熱倒入模具里，流平后備用。
5.室溫軟化的奶油奶酪80克、白砂糖15克、煉乳55克，放一起攪拌。
6.攪拌至均勻絲滑。
7.加入雞蛋3個(gè)。
8.攪拌均勻，放一邊備用。
9.牛奶200克、淡奶油80克、香草精4克，放一起加熱至邊緣微微冒泡后離火。
10.邊攪拌邊加入雞蛋奶酪液里，攪拌至絲滑無顆粒。
11.過篩2遍，去掉大顆粒，讓蛋液更絲滑。
12.倒入準(zhǔn)備好的焦糖模具里。
13.包上一層錫紙，放入烤盤里，在烤盤里到滿熱水，然后入烤箱。
14.烤箱160℃提前預(yù)熱，烤制50-55分鐘。
15.烤好后取出來，揭掉錫紙，完全放涼后冷藏4-6小時(shí)。
16.冷藏好的布丁，蓋一個(gè)盤子，然后翻過來，搖晃幾下。
17.聽到啵的一聲輕響，就可以方便脫模了。
18.焦糖奶酪布丁，完成O(∩_∩)O
19.口感順滑細(xì)膩，入口像是融化在口中的絲綢。
20.奶香味與焦糖的甜味完美結(jié)合，每一口都能感受到醇厚奶香。
小竅門&溫馨提示
1、焦糖加熱水的時(shí)候需要小心，避免濺出來的熱水燙傷。
2、過篩的目的是去除顆粒和提高口感，如果嫌麻煩也可以省略此步驟。
